Consigli pratici in cucina

… a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi

 

Voglia di dolce? Un pizzico di sale nell’impasto non fa altro che esaltare il sapore di torte, ciambelloni e crostate poiché possiede delle caratteristiche utili per la lievitazione. Nelle frolle farà davvero la differenza!

 

Le gocce di cioccolato che avevamo messo nell’impasto sono tutte sprofondate alla base? Infariniamo le gocce di cioccolato e inseriamole come ultimo ingrediente nell’impasto. Dopo la cottura le gocce saranno distribuite perfettamente all’interno della torta. Vale anche per l’uvetta, i canditi e la frutta secca.

 

Miele cristallizzato? Basta riscaldare un pentolino con dell’acqua e immergere il barattolo di miele. In pochi minuti tornerà fluido come quando lo abbiamo acquistato.

Togliere le squame quando si pulisce il pesce? Basta inserire il pesce in un grande sacchetto di plastica e squamarlo al suo interno. Le squame si fermeranno nel sacchetto e non schizzeranno ovunque.

Una buona pasta fatta in casa? Lavorare l’impasto su una superficie in legno. Il legno conferisce alla pasta una rugosità e porosità che permette al sugo di attaccarsi meglio. Se la vostra base di lavoro è in marmo o acciaio meglio usare una spianatoia. Il legno assorbe l’umidità in eccesso dall’impasto, aiutando a ottenere la consistenza perfetta.