Trucchetti tra i fornelli

    …a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi

Le ricette della nonna con gli avanzi.

Proviamo il gusto del recupero, per risparmiare ma anche per ridurre i rifiuti in casa e in cucina e dare una mano all’ambiente. Preparare “le ricette con gli avanzi” è un metodo antico lo stesso che utilizzavano le nostre nonne, per riciclare il cibo delle feste o del giorno prima opportunamente conservato, per creare piatti nuovi e golosi.

Avanzi di pane, riso e pasta.

Pane:

Il pane già tagliato si può congelare per poi fare delle ottime bruschette.

Il pane può essere poi grattugiato e utilizzato come pangrattato per impanare cotolette, timballi, etc.

Pancotto:

200 g. di pane raffermo, 6 cucchiai di olio d’oliva extra vergine, 1 o più spicchi di aglio, 2 bicchieri di salsa di pomodoro, sale q.b. pepe nero macinato q.b.

Versate l’aglio pelato e schiacciato, 3 cucchiai di olio e la salsa di pomodoro in abbondante acqua salata e bollente. Unite al brodo il pane tagliato a pezzi e fate bollire per circa mezzora. Spegnete aggiungete il rimanente olio, e spolverate di pepe nero. A piacere, accompagnate con formaggio grattugiato.

Riso:

Con il risotto possiamo preparare delle ottime frittate, basterà aggiungere uova, formaggio grattugiato, noce moscata e cuocere in padella badando ad ottenere una crosticina croccante da ambo i lati. Oppure in forno per 45 minuti.

Con lo stesso impasto potete preparare delle gustose crocchette da friggere in padella.

Pasta:

Con la pasta del giorno prima è possibile preparare una pasta al forno o frittata di pasta.

Per la pasta al forno: formaggio grattugiato, sale, pepe, piselli, uova sode.

Per la frittata di pasta uova per legare la pasta, formaggio grattugiato, pane grattugiato, sale, pepe.

Amalgamate gli ingredienti e versate il composto in teglia ben oliata, per la frittata rivestite la teglia con del pangrattato, mettete in forno per 30-35 minuti.