Per fare o evitare

a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi

°Per fare in modo che la carne resti tenera e succosa occorre farla rosolare e poi proseguire con la normale cottura.

°Per delle cotolette dalla superficie croccante e dorata, il segreto è farle friggere in burro e olio di semi.

°Il pesce di acqua dolce va fatto lessare in acqua già calda, mentre quello di mare va immerso nell’acqua fredda.

°Per una frittata davvero soffice, aggiungiamo un albume montato a neve.

°Per spellare velocemente i peperoni dobbiamo abbrustolirli e poi chiuderli in un sacchetto per il pane o per alimenti. Aspettiamo che diventino tiepidi e la pelle verrà via facilmente.

°Per evitare che Il basilico annerisca, aggiungiamolo dopo la cottura e dopo averlo immerso velocemente nell’olio.

°Per una torta davvero buona: uova, latte e burro vanno utilizzati a temperatura ambiente.

°Per evitare che l’uvetta o le gocce di cioccolato affondino nell’impasto, basta infarinarle.

°Per le brioche preparate il giorno prima, passiamole velocemente in un po’ di latte e riscaldiamole in forno.