Dolci / Rossumata
…a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi
La ricetta dellaRossumata
di Sveva Casati Modignani
Ingredienti:(per 1 persona)
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di Barbera d’Asti Cascina Castlèt
sale
Preparazione:Separate il tuorlo dall’albume e tenete quest’ultimo da parte in una piccola terrina.
In una tazzina piuttosto larga sbattete il tuorlo con lo zucchero, finché otterrete una crema gonfia e morbida.
Quindi montate a neve ferma l’albume con un pizzico di sale, incorporatelo con delicatezza al
tuorlo e quando il tutto sarà ben amalgamato aggiungete il vino, mescolando piano. Potete accompagnare con pezzetti di pane secco, da intingere nella crema.
***
Le ricetta è stata gentilmente inviata dalla cara amica Elisa Zoppei.
