Dolci / Rossumata
…a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi


In una tazzina piuttosto larga sbattete il tuorlo con lo zucchero, finché otterrete una crema gonfia e morbida.
Quindi montate a neve ferma l’albume con un pizzico di sale, incorporatelo con delicatezza al
tuorlo e quando il tutto sarà ben amalgamato aggiungete il vino, mescolando piano. Potete accompagnare con pezzetti di pane secco, da intingere nella crema.
Le ricetta è stata gentilmente inviata dalla cara amica Elisa Zoppei.