Dolci / Fritole de suca ( di zucca )

Fritole de suca

 Ingredienti: 

1 zucca  (250 g. polpa cotta).
200 g. farina.
100 g. zucchero.
6 uova.
½ l. latte
100 g. uva sultanina.
1 bicchierino di rum.
La scorza di un limone grattugiata.
1 cucchiaino di cannella in polvere.
Un pizzico di sale.
Olio o strutto per friggere.
Zucchero a velo.

  Preparazione:

Mettete a bagno l’uvetta con il rum e l’acqua.
Togliete la scorza alla zucca e tagliatela a fette.
Mettetela in un tegame a cuocere senza condimenti sino a quando perde tutta la sua acqua, oppure cuocetela nel forno sempre senza condimento.
Passate al setaccio la zucca e pesate 250 g. di polpa passata ottenuta.
Sciogliete lo zucchero nel latte e aggiungete la scorza di limone.
Fate bollire il latte.
Unite la farina al latte bollente, mescolando bene.
Passate al setaccio la zucca e pesate 250 g. di polpa passata ottenuta.
Unite al composto bollente la zucca.
Strizzate l’uvetta e unitela all’impasto.
Incorporate le uova una ad una.
Versate l’impasto nell’olio bollente a cucchiaiate, scolate appena dorate e fate asciugare su carta assorbente.
Spolverate a piacere con zucchero a velo

  Curiosità:

La zucca arrivò in Italia dopo la scoperta dell’America e piacque così tanto agli ebrei dell’Italia settentrionale che quelli di Venezia addirittura la chiamarono suca baruca, dall’ebraico baruch, che significa “benedetto”.
Venezia era nel Cinquecento un crogiolo di popoli e culture diversi, in cui si realizzarono molti esempi di quel tipo di cucina che oggi definiremmo fusion, con elementi locali e influssi internazionali vari: queste frittelle, speziate e arricchite da pinoli e uvetta  sono un buon esempio!