Dolci / Creme / Crema di pistacchio e cheesecake al bicchiere
…a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi
Dolci – Creme
Crema spalmabile al pistacchio
La crema spalmabile al pistacchio è golosa e facile da realizzare. Gli ingredienti che occorrono per questa ricetta sono pochi e semplici.
Prima di realizzare la crema, mettiamo i pistacchi a bagno in acqua fredda per almeno 12 ore. Questa operazione faciliterà la rimozione della pellicina esterna dei pistacchi mantenendo il colore verde inalterato. Inoltre, quando andremo a frullare i pistacchi, otterremo una crema liscia e vellutata.
Ingredienti:
Dosi per 1 vasetto
175 g cioccolato bianco fuso
80 g pistacchi sgusciati
20 g burro fuso
20 g olio di semi di girasole
Preparazione:
Mettiamo i pistacchi in ammollo per una notte, trascorso il tempo di riposo, scoliamoli e rimuoviamo la pelle e con un canovaccio pulito asciugandoli completamente.
Mettiamo i pistacchi nel frullatore e frulliamo a intermittenza per non scaldarli troppo. Tritati i pistacchi, aggiungiamo l’olio e il burro fuso e frulliamo ancora.
Incorporiamo infine il cioccolato fuso, frullando a intermittenza fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Con le dosi indicate nella ricetta otterremo circa 310 g di crema spalmabile.
Come conservarla:
La crema si conserva in un barattolo con coperchio in frigorifero fino a 15 giorni.
La crema di pistacchi è ottima per guarnire e decorare torte o golosi dessert come la cheesecake al bicchiere.
Preparazione delle cheesecake al bicchiere al pistacchio
Ingredienti:
120 g biscotti secchi
50 g burro
200 g mascarpone
150 g crema spalmabile al pistacchio + quella per decorare
200 ml panna da montare
pistacchi (tritati per decorare)
Preparazione:
Spezzettate i biscotti con le mani e inseriteli in un mixer insieme al burro a tocchetti.
Azionate l’apparecchio fino a quando non otterrete un composto omogeneo.
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