Tritate grossolanamente le noci, tagliate a pezzettini minuti i fichi e i canditi, grattugiate la buccia esterna dell’arancia, unite anche i pinoli, mescolate il tutto e tenete da parte.

Lasciate ammollare l’uvetta per almeno 20 minuti nella grappa.

Sciogliete a bagnomaria 130 g di burro e amalgamatelo bene in una ciotola con le uova e lo zucchero.

Unite nella ciotola la farina, poca alla volta e alternandola con il latte, mescolando con la frusta per non fare grumi.

Aggiungete una presa di sale, unite le 2 bustine di lievito e continuate a mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Incorporate nel composto tutta la frutta secca tritata, nonché l’uvetta dopo averla scolata e leggermente strizzata.

Aggiungete 2 cucchiai di grappa e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ungete con il burro rimasto una teglia da torta, infarinatela e versateci l’impasto.

Riscaldate il forno a 200°, infornate a mezza altezza e lasciate cuocere a modalità statica per circa 40 minuti.

Il tempo dipende dalla quantità e dall’umidità dell’impasto.

lo Zelten è cotto quando la superficie appare dorata e infilandoci uno stecchino di legno questo rimane asciutto.

Non aprite il forno per i primi 30 minuti: la prova stecchino va fatta subito dopo.

Lo Zelten va mangiato a temperatura ambiente, dopo averlo fatto riposare almeno 24 ore o, meglio ancora, 2-3 giorni.

Si conserva bene anche più di 10 giorni, il modo migliore per far rimanere il suo sapore intatto è quello di avvolgerlo in una pellicola trasparente.