Dolci della tradizione Veronese
Frolline di Santa Lucia
Ingredienti:
300 gr farina –
150 gr zucchero –
1 pizzico di sale –
150 gr burro freddo a pezzetti –
3 tuorli –
1 cucchiaino di lievito –
vanillina e/o scorza grattugiata di limone o arancia
Preparazione:
Su un piano di lavoro, disponete la farina a fontana, aggiungete lo zucchero, gli aromi, il sale e il burro tagliato a pezzetti. Con le dita velocemente mescolate il burro allo zucchero, aggiungete i tuorli e mescolate fino ad ottenere una palla liscia ma compatta. Preparata la palla di frolla, incartatela con un foglio di pellicola e avvolgetela in un canovaccio, non deve prendere aria. Lasciatela riposare in frigo almeno 2 ore, meglio tutta la notte. Finito il tempo di riposo, infarinate leggermente il piano del lavoro e il mattarello e stendete la frolla. Con gli stampini appositi, meglio se natalizi, ritagliate i biscottini, disponeteli sulle piastre del forno rivestite di carta forno e cuocete a 160° (ventilato) per circa 10 min. Devono appena dorarsi.
Le frolle di Santa Lucia vanno servite o così al naturale o spolverizzate di zucchero a velo.
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