Dolci / Crema ai pistacchi e fichi

 

…a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi

 

Crema ai pistacchi e fichi

Il dessert è la poesia leggera della cucina, viva, fiorita, sorridente.

(Fabrizio Caramagna)

L’abbinamento tra crema al pistacchio e fichi è perfetto per realizzare dessert al cucchiaio, crostate o torte.

 

 Ingredienti: per 8porzioni

12 fichi

200 gr di crema pasticciera

300 ml di panna fresca

100 gr di pistacchi sgusciati

100 gr di cioccolato bianco

1 baccello di vaniglia

miele qb

 Preparazione:

Tosta i pistacchi in un padellino caldo.

Porta a leggera ebollizione la panna in un pentolino con il bacello di vaniglia inciso a metà per il lungo, spegni e lascia in infusione coperto per 15 minuti.

Spezzetta il cioccolato e fallo sciogliere a bagnomaria.

Incorpora la panna al cioccolato fuso, poi unisci la crema pasticciera, mescolando con una frusta.

Trasferisci la crema in frigo e fai riposare per 1 ora.

Al momento di servire dividila in coppette e completa con fichi divisi a metà, i pistacchi, e qualche goccia di miele.