Dolci / Blitz / di mele

…a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi

Blitz / di mele

Una festa senza la torta è un incontro e basta.

(Julia Child

Presentazione:

La torta di mele tedesca in lingua originale è chiamata Blitzkuchen mit Apfeln. Blitz significa letteralmente lampo, fulmine, è una ricetta facile, risulta semplice sia nell’esecuzione che nel gusto. La sua consistenza soffice e il profumo delle mele la rendono irresistibile, adatta a tutte le occasioni. Si può servire sia a caldo che a freddo, magari accompagnata da una pallina di gelato o da un po’ di panna montata. A differenza delle solite torte alle mele, qui non si aggiungono all’impasto, ma si mettono solo sulla superficie. Questo renderà speciale e di gran effetto scenografico la torta.

Ingredienti:

*Per l’impasto

200 g Farina

2 Uova

60 g Burro

1 bicchiere Latte

Mezza bustina lievito in polvere per dolci

1 Limoni (succo)

Buccia grattugiata di 1 limone

1 cucchiaio Rum

q.b. Zucchero a velo

125 g Zucchero

*Per il ripieno

1 kg Mele

1 Limoni (succo)

4 cucchiai zucchero di canna

Preparazione:

Lava e sbuccia le mele, taglia in 4 parti priva dei semi e incidi con tagli paralleli per il senso della lunghezza, lasciando però il lato opposto dello spicchio intero.

Metti in un piatto e spolverizza con lo zucchero di canna e il succo di limone. Lascia macerare per 30 minuti.

Separa i tuorli dagli albumi.

Prepara ora l’impasto: monta il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungi poi i tuorli, il succo e la scorza del limone.

Metti man mano la farina setacciata con il lievito, il latte e il rum, infine aggiungi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale mescolando delicatamente con la spatola con movimenti dal basso verso l’alto.

Imburra e infarina (o carta forno) uno stampo del diametro di 22 cm, versa al suo interno l’impasto e metti a raggiera i quarti di mele.

Cuoci in forno a 180°C, preriscaldato in modalità ventilata, per 40 minuti circa, regolati sempre con il tuo forno e fai la prova stecchino.

Sforna e aspetta sia completamente fredda, decora con zucchero a velo.