Dolci / Parfait al caffè

Parfait al caffè

Ingredienti:

4 uova

200gr d zucchero al velo

150 gr zucchero semolato

4 cucchiai di caffè solubile

2 dl di panna

1/2 limone

10 amaretti

Preparazione:

Fate scaldare 4 cucchiai di acqua, scioglietevi il caffè mescolando bene e lasciate raffreddare.Separate gli albumi dai tuorli e spremete 1/2 limone.

Mettete 2 albumi in una ciotola , aggiungete lo zucchero al velo e il succo del limone, lavorate a lungo con una frusta in modo di rendere il composto piuttosto sodo.

Lavorate i 4 tuorli con lo zucchero semolato fino a che non raggiungeranno una consistenza cremosa.

Mescolate le 2 creme , aggiungete il caffè e amalgamate il tutto con delicatezza.

Montate la panna molto soda e incorporatela

Versate in uno stampo e tenete in freeezer per almeno 4 ore. Sformate sul piatto di portata e servite il gelato guarnito con amaretti e spolverizzato con zucchero al velo.

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