250 g salmone già pulito
300 g spinaci cotti e strizzati
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 tuorlo per spennellare
latte q.b. per spennellare
Preparazione:
Mettiamo a bollire gli spinaci in acqua salata, li scoliamo e li strizziamo.
Apriamo un rotolo di pasta sfoglia rettangolare. Al centro sistemiamo la metà degli spinaci formando una striscia.
Appoggiamo sopra i tranci di salmone e saliamo a piacere.
Ricopriamo con gli spinaci restanti cercando di compattare con le mani.
Con una rotella per pizza facciamo tante strisce oblique a destra e a sinistra del ripieno. Quindi solleviamo una a una le striscioline per intrecciarle sul ripieno fino a coprirlo tutto.
In una ciotolina mescoliamo il tuorlo con un po’ di latte e spennelliamo su tutta la superficie.
Inforniamo a 190 °C per 30 minuti, la crosta risulterà dorata in superficie. Lasciamo intiepidire prima di tagliare a fette.
Si può servire con il contorno che preferiamo, magari delle patate al forno o una fresca insalata .
Consigli:
Non fate cuocere troppo il salmone in crosta, appena la pasta sfoglia risulterà dorata togliete dal forno.
Il salmone in crosta è meglio farlo al momento altrimenti la pasta sfoglia risulterà molle. Si conserva in frigo per due giorni.
