…a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi

Antipasti

Nelle cose della vita, qualche volta l’antipasto è più gustoso del pasto
(Mario Vassalle)

Frollini al parmigiano

I frollini al parmigiano sono gustosi biscottini salati, ideali per l’aperitivo. La base della preparazione è una semplice pasta frolla alla quale vengono aggiunti degli ingredienti salati .

Sono facili e molto veloci da preparare. Puoi accompagnarli con olive, cubetti di salumi e formaggi, oppure farcirli a coppia.

 

  Ingredienti:

Farina 0 125 gr

Parmigiano grattugiato 100 gr

Burro 80 gr

Sale 1 pizzico

Rosmarino 1 rametto

Pepe  q.b

Uovo 1

 

Preparazione:

Taglia il burro freddo a cubetti e raccoglili in una ciotola.

Trita finemente gli aghi più teneri del rosmarino e aggiungili al burro insieme a una spruzzata di pepe.

Aggiungi anche il parmigiano grattugiato e il sale.

Schiaccia il tutto cercando di amalgamare bene gli ingredienti.

Aggiungi la farina e impasta con le dita, ammorbidendo il burro.

Eventualmente versa un cucchiaio di acqua fredda e amalgama fino a ottenere un panetto liscio.

Con un matterello stendi il panetto in una sfoglia da mezzo cm. Poi con un tagliabiscotti ricava i frollini.

Disponi man mano i biscotti su una leccarda, rivestita con carta forno. Poi spennellali con l’uovo sbattuto.

Cuoci i frollini in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.

Sfornali quando appariranno ben dorati in superficie.

Fai raffreddare completamente prima di servire.

Consigli:

Se volete dei biscotti che tendono al dorato, potete spennellarli con l’uovo intero; con il solo albume saranno più lucidi ma più chiari.

Si può conservare l’impasto in frigorifero, avvolto in pellicola, per utilizzarlo il giorno seguente oppure congelarlo se necessario.

È consigliato utilizzare il forno statico per garantire una cottura uniforme.