Antipasti / Torta fiore di ricotta e spinaci

…a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi

Antipasti

“Quello che mi piace della cucina è la sua versatilità. Ti serve davvero poco per fare qualcosa di buono: la fantasia, e il gioco è fatto”

Torta fiore

La torta salata ricotta e spinaci è una ricetta facile, veloce e classica. A renderla diversa e originale è la sua sua elegante e primaverile forma a fiore. Un antipasto davvero molto prelibato e gustoso che si prepara con la pasta sfoglia già pronta e presente a rotoli nel banco frigo dei supermercati. (come variante alla pasta sfoglia potete usare la pasta brisè) Potete variare il ripieno, sostituendolo con altri ingredienti a piacere.

Ingredienti:

pasta sfoglia 2 rotoli rotondi

spinaci 450 g già puliti

ricotta 500 g

parmigiano grattugiato 70 g

sale qb

pepe qb

noce moscata qb

uova per spennellare 1

Preparazione:

Lessate gli spinaci in poca acqua leggermente salata, poi scolateli, fateli intiepidire e strizzateli perfettamente, tritateli finemente con un coltello.

In una ciotola capiente amalgamate gli spinaci alla ricotta, quindi unite il parmigiano grattugiato, aggiustate di sale e pepe e abbondante noce moscata. Mescolate bene il tutto.

Stendete un rotolo di pasta sfoglia su di una teglia rivestita di carta da forno e distribuite la farcia al centro e lungo i bordi lasciando un margine di 1 cm e mezzo.

Ricoprite con l’altro rotolo di pasta sfoglia.

Sigillate bene le due sfoglie con i rebbi di una forchetta, poi posizionate al centro una ciotola della stessa dimensione della farcia e tagliate con un coltellino affilato 16 spicchi.

Prendete l’estremità di ogni fetta e ruotatela verso l’alto in modo da far vedere il ripieno (potete allargare leggermente ogni petalo con le mani), quindi togliete delicatamente la ciotola.

Spennellate tutto il fiore con l’uovo sbattuto e cuocete in forno a 200° per 25/30 minuti. Una volta cotta meglio consumarla in giornata. Potete conservarla in frigorifero per un giorno ben coperta e riscaldarla prima di servirla.