Primi piatti / Cous Cous con verdure

 

…a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi

Il vero cous cous, quello originario del Nord Africa e del Marocco, ha tempi di cottura lunghissimi mentre quello che conosciamo noi e che compriamo al supermercato è un cous cous precotto e basta fare un procedimento davvero velocissimo, senza cottura, per farlo rinvenire.

È considerato come sostituto della pasta.

Ha indice glicemico molto basso e poche calorie, crea un grande senso di sazietà.

Suggerimenti:

Non cuocete mai il cous cous come fareste per la pasta o per il riso.

Non preparate il cous cous solo con acqua, utilizzate brodo o almeno acqua salata e olio.

Utilizzate la stessa dose di acqua e di cous cous.

Potete condirlo come una normale insalata di riso.

Procedimento:

Mettete in una ciotola la dose di acqua e di cous cous, aggiungete un cucchiaio di olio extravergine per ogni persona, il sale e le spezie.

Lasciate riposare il cous cous per 5 minuti circa fino a che avrà assorbito tutta l’acqua e poi sgranatelo con i rebbi di una forchetta e finite con le mani.

Unite olio extravergine di oliva e sale e mescolate, poi aggiungete gli altri ingredienti.

Se il cous cous diventa appiccicoso probabilmente avete usato troppa acqua o brodo.

In questo caso aggiungete un cucchiaio di olio e rovesciatelo su di un canovaccio. Iniziate a sgranarlo con le dita (con pazienza salverete la situazione) .

Cous cous con verdure:

È un piatto fresco ed estivo che si può preparare in tantissimi modi. Risulterà profumatissimo con basilico zucchine e pomodorini (potete usare tutte le verdure di vostro gradimento).