…a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi

 

Novembre è il mese ideale per farsi conquistare dai suoi colori e dai suoi sapori. È una stagione ricca di piatti dal fascino e dal gusto unico, perfetti per primi caldi e avvolgenti, preparati con le migliori verdure di stagione.

“Una buona zuppa scalda più di mille parole”

*Vellutata di zucca e castagne con funghi*

 

  Ingredienti:

– 600g zucca pulita a cubetti

– 200g castagne già lessate o arrostite (o precotte sottovuoto)

– 200g funghi champignon

– 1 patata media

– 1 cipolla piccola, 1 spicchio aglio

– 700ml brodo vegetale

– 30ml olio evo, sale, pepe, timo o prezzemolo

  Preparazione:

1. Soffriggi cipolla e aglio con l’olio, aggiungi zucca e patata a cubetti e 150g delle castagne.

2. Copri con il brodo, cuoci 20-25 min finché il tutto risulterà morbido.

3. Frulla tutto fino ad ottenere una crema liscia, aggiusta di sale e pepe. Se vuoi che risulti più vellutata aggiungi un cucchiaio di panna da cucina o latte.

4. A parte salta i funghi affettati in padella calda con olio, aglio e timo per 5-6 min. Unisci il resto delle castagne a metà cottura .

5. Impiatta la vellutata, aggiungi sopra funghi e castagne, completa con un filo d’olio e del prezzemolo.

Ottima anche preparata il giorno prima.