Salse/ Salsa tonnata e maionese veloce

…a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi

Salsa tonnata

La salsa tonnata è una crema buonissima che si utilizza principalmente per accompagnare un piatto di fette di vitello.

Ingredienti:

250 g maionese

100 g tonno sott’olio (pesato sgocciolato)

15 g capperi sotto sale

3 filetti di acciuga sott’olio

Strumenti:

Frullatore o mixer

1 Ciotola

Preparazione:

Dissalare i capperi sotto acqua corrente, poi asciugarli tamponandoli con carta da cucina.

Sgocciolare il tonno dall’olio di conservazione.

Mettere in un frullatore/mixer il tonno insieme ai capperi e ai filetti di acciuga e frullare fino ad ottenere una sorta di crema densa

Mettere in una ciotola la maionese, unirvi la crema di tonno e mescolare accuratamente per amalgamare benissimo tutti gli ingredienti.

La vostra salsa tonnata è pronta per essere utilizzata.

Maionese veloce

Ecco una preparazione molto facile e veloce da realizzare. Ci occorreranno solo 3 ingredienti per realizzare una salsa morbida e vellutata, ideale per accompagnare i nostri piatti.

Questa ricetta è perfetta grazie alla sua velocità di esecuzione: ci basterà inserire tutti gli ingredienti in un contenitore e lavorarli per pochissimi minuti con il frullatore a immersione.

Consiglio: l’unica accortezza da avere per ottenere una maionese perfetta è quella di utilizzare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente!

Ingredienti:

Dosi per 4 persone

1 uovo

200 ml olio di semi di girasole

15 ml aceto oppure succo di limone

sale fino q.b.

Preparazione:

Rompiamo l’uovo all’interno del bicchiere del frullatore a immersione o in una ciotola.(temperatura ambiente)

Aggiungiamo l’olio di semi di girasole. (l’olio di semi di girasole dona alla maionese un sapore più delicato rispetto all’olio d’oliva).

Uniamo un cucchiaio di succo di limone (potete utilizzare anche un cucchiaio di aceto) e un pizzico di sale.

Prendiamo il frullatore a immersione e lavoriamo il tutto.

Dopo 1-2 minuti otterremo un maionese densa e vellutata, pronta per essere utilizzata!

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