Creme/Crema al caffè

 …a cura di Anna Maria Matilde Filippozzi

A riempire una stanza basta una caffettiera sul fuoco.

(Erri De Luca)

Crema al caffè

Una piacevolezza con soli tre ingredienti: panna, zucchero e caffè.

Tempi di Preparazione:

10 min più il tempo di raffreddamento del caffè *almeno 2 h in frigo*

*Dosi per 8 persone:

Ingredienti:

Panna fresca liquida (fredda di frigo) 300 g

Caffè (della moka, da far raffreddare bene) 70 g

Zucchero 40 g

 Procedimento:

Per prima cosa preparate il caffè con la moka, ne serviranno 70 g, versatelo in una brocca e zuccheratelo, mescolate bene assicurandovi che non rimanga nessun deposito sul fondo della brocca.

Lasciate raffreddare il caffè prima a temperatura ambiente qualche minuto e poi riponete in frigo per almeno 2 ore.

Quando saranno passate le 2 ore, versate la panna fresca liquida, ben fredda, in una ciotola e iniziate a montare la panna con uno sbattitore elettrico, non appena inizierà ad addensarsi leggermente versate a filo il caffè freddo da frigo, continuate a lavorare il composto fino a ottenere una consistenza spumosa facendo attenzione a non montare eccessivamente la panna. La vostra crema al caffè è pronta.

Potete spolverizzare la crema con del cacao amaro e qualche chicco di caffè. Potete accompagnarla con dei frollini.

 Consigli:

È sconsigliato ridurre la dose di zucchero poiché è un elemento fondamentale per ottenere la giusta struttura della crema.

Si può conservare per un giorno in frigorifero; prima di servirla, si consiglia di mescolarla delicatamente.

Si sconsiglia la congelazione.