…sapevate che: “Il grano saraceno non… – 587

…a cura di Graziano M. Cobelli

…sapevate che: “Il grano saraceno non è una graminacea”.

Il grano saraceno (Fagopyrum esculentum), da noi famoso come ingrediente di piatti popolari come la polenta taragna e i pizzoccheri, è una specie di pianta a fiore, erbacea e annuale., appartenente alla famiglia delle Poligonacee.
Pur non essendo una graminacea come frumento, mais e avena, per le sue caratteristiche nutrizionali e per gli usi alimentari questo vegetale privo di glutine è stato impropriamente collocato tra i cereali.
La pianta, forse coltivata in origine nell’Himalaya orientale, raggiunse l’Europa nel tardo Medioevo presso il mar Nero.
La ritroviamo in Germania nel XV secolo, dove è chiamata Heidenkorn, («grano dei pagani») e, a metà del XVI secolo, è documentata per la prima volta in Italia fra i coltivi di Teglio, in Valtellina (patria dei pizzoccheri), con il nome di formentone.

Tratto da: Rivista TeleSette.