Dolci / Rossumata

La ricetta della

Rossumata

di Sveva Casati Modignani

(per 1 persona)

1 uovo

1 cucchiaio di zucchero

1/2 bicchiere di Barbera d’Asti Cascina Castlèt

sale

 Preparazione:

Separate il tuorlo dall’albume e tenete quest’ultimo da parte in una piccola terrina.

In una tazzina piuttosto larga sbattete il tuorlo con lo zucchero, finché otterrete una crema gonfia e morbida.
Quindi montate a neve ferma l’albume con un pizzico di sale, incorporatelo con delicatezza al
tuorlo e quando il tutto sarà ben amalgamato aggiungete il vino, mescolando piano. Potete accompagnare con pezzetti di pane secco, da intingere nella crema.

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