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Verze stufate 

Piatto  tipico della cucina Veneta 

verze “sofegae ”  “soffocate” dal vino!

  Ingredienti:

• 1 verza  media

• 100 gr di pancetta affumicata o stufata

• 1/2 cipolla

• 2 foglie di alloro

• 1 bicchiere di vino rosso

• sale e pepe qb

• un cucchiaio di olio

  Preparazione:

Per prima cosa eliminiamo le foglie più dure delle verze.

Poi tagliamole a listarelle sottili e laviamole bene e lasciamole sgocciolare in uno scolapasta.

Nel frattempo tagliare la pancetta a pezzetti e la cipolla a fettine e farle soffriggere in una larga casseruola con l’olio.

Appena la pancetta sarà dorata aggiungere le verze e un bicchiere d’acqua, coprire con un coperchio e lasciare cucinare a fuoco medio per mezz’ora circa.

Salare e pepare, aggiungere le foglie lavate ed asciugate di alloro e il bicchiere di vino rosso, mescolare bene e lasciar cucinare coperto un’altra mezzora.

A questo punto assaggiarle e vedere se sono cotte (devono essere tenerissime da sciogliersi quasi in bocca).

Se serve continuare la cottura e se sono troppo asciutte aggiungere tranquillamente un po’ d’acqua.

Le verze stufate possono essere tranquillamente  congelate da cotte in mono porzioni per utilizzarle alla necessità.

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